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河南禹州特色美食(蒸焖子)的做法

河南禹州特色美食(蒸焖子)

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娟姐爱做美食
小时候的味道,每次我妈蒸焖子就等这吃热焖子,一出锅,就迫不及待的切一块吃,过年总要蒸几屉焖子,从小吃到大还是很喜欢吃,蒸焖子冬天做的多,放几天都不会坏。

用料

河南禹州特色美食(蒸焖子)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红薯粉条提前泡软,锅里加半锅水,水开煮熟煮透捞出,干粉条也可直接下锅煮,那样会煮的久一点。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮熟的粉条捞到一个大盆子里,撒入盐,十三香,麻辣鲜,生抽老抽各少许,搅拌均匀,放一边降一下温(因为刚捞出来很烫)。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

600克红薯粉(有颗粒的红薯粉),加入一大碗清水,水刚好淹过红薯粉,不可太多水,搅拌均匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷却的红薯粉条大概十分钟,把搅拌好的红薯粉糊糊倒入热粉条里面,在倒入葱花,红辣椒,戴上一次性手套,快速的抓伴均匀,这样做粉条很容易都碎了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抓好是这个样子的,不想蒸焖子直接炸成丸子也很好吃的,很稠的糊状,太稀了放到笼屉上不成型的。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

笼屉上铺一层白菜叶子,伴好的粉条糊糊直接倒入笼屉上面,刚好分两屉,手沾水,整理一下拍平更紧致,中间用指头戳一个洞,用手在切成四半,这样是为了上气均匀,开大火蒸半个小时。(为了好看,上面我还撒了辣椒粉,这个可以不放的)。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

时间到,打开笼盖,用筷子戳一下,筷子上面没有白糊糊,说明熟了,拿出来冷却一会,

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷却好,表皮不粘手了,倒扣在案板上,揭掉上面的菜叶,切成四半,

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成小块,沾料汁很好吃,有软又香有筋道,

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放到第二天凉透会变硬,切成薄片,和辣椒蒜苗,葱花一起爆炒炒,很好吃的,我们这里卷烙馍得劲的很。(炒焖子要油大一点,要不然会黏锅底,如果是不粘锅就不怕了)。 过年有点忙,好久没来下厨房了,今天打开看看,好多评论,这个作品发布快一年了,没想到时隔这么久,这个作品有被平台推送。

河南禹州特色美食(蒸焖子)的小贴士

第一次做食材可以减半,250克红薯粉条,300克红薯粉,红薯淀粉要比粉条多一些,如果红薯少了,粉条粘合不紧实,放凉蒸切片的时候会很散,炒制的时候会很碎。

菜谱创建时间:2020-04-30 15:55:12
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