咸鱼炒银芽的做法

咸鱼炒银芽

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咸鱼炒银芽的用料  

咸鱼炒银芽的做法步骤

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  • 绿豆芽用剪刀剪去两头,然后用水冲洗干净;咸鱼用热水泡软,然后用手撕成小碎条

  • 菜黄椒和红椒分别切成丝,生葱洗净后将葱白和葱青分别切成段

  • 炒锅内倒入适量油烧热,然后放入葱白段爆香,再放入咸鱼碎炒出味

  • 随后快速倒入银芽和黄椒、红椒丝大火翻炒,并调入蚝油、白糖和味精炒匀

  • 待银芽脱生后立即熄火,并放入葱青段炒匀即可

咸鱼炒银芽的小贴士

1、银芽就是去掉绿豆芽的两头,取中间部分,这样的豆芽吃起来没有豆腥味
2、咸鱼肉一般很硬很咸,所以烹饪前先用热水浸泡,可以去除一部分咸味,也便于撕碎
3、这是一道需要大火快手炒制的菜肴,炒的时间不要太久,否则豆芽失去爽脆的口感
4、因为咸鱼肉和蚝油都含有大量咸味,所以这道菜不需要再额外加盐

菜谱创建时间:2011-11-23 10:28:32
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