马斯卡彭

作者： 糖米果

用料

• 安佳动物鲜奶油 450克
• 酒石酸 1/8t(1/4t的一半量）

马斯卡彭的做法步骤

步骤 1

酒石酸加1t的冷开水化开备用

步骤 2

鲜奶油倒入锅中，中小火煮到85℃（用温度计测量）

步骤 3

加入化开的酒石酸水，不断搅拌，保持85℃，5分钟。（这时鲜奶油变得更浓稠）冷却后连锅一起放入冰箱冷藏12小时

步骤 4

取出后，把凝结后的鲜奶油倒在纱布上，扎紧。继续放在冰箱里冷藏24小时。（这段时间会滤掉多余的乳清。）

步骤 5

取出后，把纱布里的马斯卡彭放入器皿中，就好啦放入冰箱冷藏。不过也不能过很长时间再吃的哦

菜谱创建时间：2011-11-28 21:49:18