椰蓉卷

作者： 糖米果

用料

• 无盐奶油 50克
• 椰蓉 100克
• 细砂糖 50克
• 全蛋 50克
• 牛奶 20克
• A高筋面粉 320克
• A低筋面粉 80克
• B无盐奶油 40克
• A即发干酵母 5克
• A细砂糖 60克
• A盐 5克
• A全蛋 40克
• A牛奶 220克

椰蓉卷的做法步骤

步骤 1

无盐奶油，室温软化后，打散

步骤 2

加入细砂糖，搅打至颜色变浅，体积膨大

步骤 3

分次加入全蛋，搅打均匀

步骤 4

加入椰蓉，拌匀

步骤 5

加入牛奶搅拌均匀

步骤 6

做好的椰蓉馅备用

步骤 1

将材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状的面团。加入B无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团

步骤 2

面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵

步骤 3

发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成

步骤 4

发酵好的面团，将面团分割成60/个的面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟左右

步骤 5

松弛后的面团用擀面杖擀成长条状，翻面后压薄底边，均匀抹上椰蓉馅，自上而下卷起来，收口处粘紧

步骤 6

面团自切口处翻面，切面朝上。将面团放入纸模中，并轻轻压扁。在温暖处进行最后发酵

步骤 7

用刀在面团中间切一刀（但不要将面团切断）

步骤 8

发酵结束后，表面刷上蛋液。放入预热的烤箱以180℃烘烤15分钟，表面呈金黄色即可

菜谱创建时间：2011-11-28 20:09:28