椰蓉卷的做法

椰蓉卷

作者: 糖米果
糖米果
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椰蓉卷的用料1 (椰蓉馅)

椰蓉卷的用料2 (椰蓉卷)

椰蓉卷的做法步骤

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  • 无盐奶油,室温软化后,打散

  • 加入细砂糖,搅打至颜色变浅,体积膨大

  • 分次加入全蛋,搅打均匀

  • 加入椰蓉,拌匀

  • 加入牛奶搅拌均匀

  • 做好的椰蓉馅备用

椰蓉卷的做法步骤

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  • 将材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团。加入B无盐奶油,用慢速搅入,再用中速搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团

  • 面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵

  • 发酵至两倍大,将食指在面团中间刺个洞,抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成

  • 发酵好的面团,将面团分割成60/个的面团,滚圆后盖上保鲜膜,松弛15分钟左右

  • 松弛后的面团用擀面杖擀成长条状,翻面后压薄底边,均匀抹上椰蓉馅,自上而下卷起来,收口处粘紧

  • 面团自切口处翻面,切面朝上。将面团放入纸模中,并轻轻压扁。在温暖处进行最后发酵

  • 用刀在面团中间切一刀(但不要将面团切断)

  • 发酵结束后,表面刷上蛋液。放入预热的烤箱以180℃烘烤15分钟,表面呈金黄色即可

菜谱创建时间:2011-11-28 20:09:28

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