菠萝咕咾肉的做法

菠萝咕咾肉

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作者: 李小汪
李小汪
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用料  

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  • 猪里脊肉切成小块,用1大匙料酒,一匙淀粉抓匀,腌制30分钟左右

  • 一个鸡蛋,加一小搓盐,一匙料酒,少许鸡精打散

  • 在打散的蛋液中加入3大匙面粉,打成稀面糊(提起手搅有液体均匀流下即可)

  • 将腌制好的里脊肉放入搅匀挂糊

  • 锅中烧热油至5成热,小火将挂好糊的里脊肉滑入,炸至表面微黄,捞出

  • 大火烧热油至9成热,将刚才炸好的里脊肉复炸一次,至表面金黄定型

  • 青椒红椒分别切成片备用

  • 菠萝切成小块,浸盐水备用

  • 下面就是让你的咕咾肉与众不同的地方了,秘诀就在于——醪糟汁

  • 将醪糟米滤出去,留下醪糟汁大约2大匙,加1匙盐,3茶匙糖,2茶匙浓缩柠檬汁(或白醋)调成碗汁

  • 锅中烧热油至7成热,倒入3大匙的番茄酱,炒出红油,加入碗汁炒匀后,最后加入水淀粉勾芡

  • 芡汁浓一些后倒入菠萝翻匀,加入青红椒,最后倒入里脊肉块翻炒均匀,即可出锅

菜谱创建时间:2011-11-28 18:56:58
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