菠萝咕咾肉

作者： 李小汪

用料

• 醪糟汁 2大匙
• 里脊肉 6两
• 菠萝 3两
• 青椒 一个
• 红椒 一个
• 淀粉 1茶匙
• 面粉 3大匙
• 鸡蛋 一个
• 料酒 1大匙
• 盐 1茶匙
• 糖 3茶匙
• 番茄酱 3大匙
• 柠檬汁 2茶匙
• 水淀粉 2大匙

菠萝咕咾肉的做法步骤

步骤 1

猪里脊肉切成小块，用1大匙料酒，一匙淀粉抓匀，腌制30分钟左右

步骤 2

一个鸡蛋，加一小搓盐，一匙料酒，少许鸡精打散

步骤 3

在打散的蛋液中加入3大匙面粉，打成稀面糊（提起手搅有液体均匀流下即可）

步骤 4

将腌制好的里脊肉放入搅匀挂糊

步骤 5

锅中烧热油至5成热，小火将挂好糊的里脊肉滑入，炸至表面微黄，捞出

步骤 6

大火烧热油至9成热，将刚才炸好的里脊肉复炸一次，至表面金黄定型

步骤 7

青椒红椒分别切成片备用

步骤 8

菠萝切成小块，浸盐水备用

步骤 9

下面就是让你的咕咾肉与众不同的地方了，秘诀就在于——醪糟汁

步骤 10

将醪糟米滤出去，留下醪糟汁大约2大匙，加1匙盐，3茶匙糖，2茶匙浓缩柠檬汁（或白醋）调成碗汁

步骤 11

锅中烧热油至7成热，倒入3大匙的番茄酱，炒出红油，加入碗汁炒匀后，最后加入水淀粉勾芡

步骤 12

芡汁浓一些后倒入菠萝翻匀，加入青红椒，最后倒入里脊肉块翻炒均匀，即可出锅

菜谱创建时间：2011-11-28 18:56:58