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菠萝咕咾肉的做法

菠萝咕咾肉

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作者: 李小汪
李小汪

菠萝咕咾肉的用料

菠萝咕咾肉的做法步骤

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步骤 1

猪里脊肉切成小块,用1大匙料酒,一匙淀粉抓匀,腌制30分钟左右

步骤 2

一个鸡蛋,加一小搓盐,一匙料酒,少许鸡精打散

步骤 3

在打散的蛋液中加入3大匙面粉,打成稀面糊(提起手搅有液体均匀流下即可)

步骤 4

将腌制好的里脊肉放入搅匀挂糊

步骤 5

锅中烧热油至5成热,小火将挂好糊的里脊肉滑入,炸至表面微黄,捞出

步骤 6

大火烧热油至9成热,将刚才炸好的里脊肉复炸一次,至表面金黄定型

步骤 7

青椒红椒分别切成片备用

步骤 8

菠萝切成小块,浸盐水备用

步骤 9

下面就是让你的咕咾肉与众不同的地方了,秘诀就在于——醪糟汁

步骤 10

将醪糟米滤出去,留下醪糟汁大约2大匙,加1匙盐,3茶匙糖,2茶匙浓缩柠檬汁(或白醋)调成碗汁

步骤 11

锅中烧热油至7成热,倒入3大匙的番茄酱,炒出红油,加入碗汁炒匀后,最后加入水淀粉勾芡

步骤 12

芡汁浓一些后倒入菠萝翻匀,加入青红椒,最后倒入里脊肉块翻炒均匀,即可出锅

菜谱创建时间:2011-11-28 18:56:58
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