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香橙冻芝士的做法
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香橙冻芝士

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作者: 紫色透明
紫色透明
冬天了,在我的印象中冬天是个挺有童话色彩的季节。不仅有雪花,还有圣诞节。因此在甜品装饰上也就装点的更加冬日梦幻效果了。增加节日气氛和冬日感觉并不难,主要一点就是制造下雪的氛围。在布置好的装饰上,筛上糖粉,一下子就会凸显效果。 通常大家偏爱关注一些大型蛋糕的装饰方法,但生活中杯装的更被广泛应用。多人聚会的时候杯装的更加合适。这次装裱的主旨是在相同中求不同,既有类似的地方,又有细节的区别。因此做的裱花装饰都采用了注心饼干,但样子上略有变化。 巧克力款的是融化了一小块黑巧,装入裱花袋,拿来做裱花装饰。碗里余下没有刮干净的,混合了打发的鲜奶油一起搅拌均匀,只是为了上点颜色。用菊花嘴挤了一坨打发的鲜奶油,在上面放了一枚kisses巧克力和小颗粒的饼干装饰。 另外坚果款的是放了一勺勺型鲜奶油,用巧克力拉丝点缀,放了松子、核桃、伊朗绿开心果,筛了糖粉即可。坚果可以随意,如果有覆盆子、蓝莓等浆果,装饰也好看。但实在不好买,就改用坚果了。或者有糖水罐头也可以拿来装饰呦。

用料

香橙冻芝士的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吉利丁放冰水中软化备用。乳酪室温软化

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲜奶油中分3次加入白砂糖,打至6分发,缓缓流动的状态

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

软化的乳酪+白砂糖用电动打蛋器搅打均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用的是浓缩果汁,如果没有可以用100%纯果汁代替

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取60ml的浓缩果汁,也可以50ml果汁+10ml清水

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把果汁加入乳酪中搅拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入软化的吉利丁。8、烧一锅热水,隔水加热融化吉利丁

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入打发的鲜奶油搅拌均匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入容器中,放冰箱里冷藏4个小时以上

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧一壶开水,把不锈钢勺子浸泡约20秒。让勺子导热至烫

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲜奶油+糖打成较硬的状态。刮刀把打发的鲜奶油铲到一边,抹平表面

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擦干热水浸泡过的汤勺,快速从一边铲起打发的鲜奶油

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

速度要快,把铲好的鲜奶油放到要裱花的位置,冰箱冷藏

香橙冻芝士的小贴士

1、如果忘记软化乳酪,可以从冰箱取出来,微波加热片刻。 2、我用的是浓缩果汁,如果没有可以用100%纯果汁代替,但味道会淡一些。如果用浓缩果汁,可以稍加兑水,避免过甜。 裱花友情提示: 1、因为勺子较热,铲起的鲜奶油接触的一面容易融化,所以整个完成的速度尽量快一些。 2、由于受热,与勺子的接触面会融化,因此很容易把铲好的鲜奶油滑道冻芝士上。 3、如果想要大一点的鲜奶油卷,建议选用大号的勺子,勺头的大小就是最后鲜奶油卷的大小。 4、避免融化,装饰完可以再放到冰箱冷藏片刻,定型后再做其他装饰。

菜谱创建时间:2011-11-22 11:21:07
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