番姜焗明虾配番花椰奶汁

作者： 摆渡大厨

用料

• 新鲜大明虾 3只
• 嫩番姜茎 2根
• 椰浆 50克
• 番紅花 少许
• 虾原汁 20克
• 淡奶油 50克
• 柠檬汁 10克
• 白葡萄酒 10克
• 白胡椒 少许
• 盐 少许

番姜焗明虾配番花椰奶汁的做法步骤

步骤 1

明虾洗净，开背剔除虾线，用少许白葡萄酒、白胡椒、盐腌制十分钟。在扒板煎至上色，而后放入已达到200摄氏度的烤箱，焗烤十分钟

步骤 2

鲜番姜嫩茎，洗净切段

步骤 3

小火做锅，用黄油先把嫩番姜茎炒香，白葡萄酒和在烤制过程中明虾流出虾汁倒入锅中，煮开后，加入椰浆及淡奶油浓缩，最后调味，将奶汁淋上明虾，用柠檬点缀即可

番姜焗明虾配番花椰奶汁的小贴士

生姜吃根，番姜食茎。 番姜在北方少有人知道，多见于南方的潮湿区域。从师傅口中探到，番姜人工栽培成活率不高，因其生长的环境苛刻，大都生长在多雨潮湿的地带。种植过程中不能占有油污，可笑的是，如沾上小孩的尿液，也将颗粒无收。 明虾，是一种海水虾。质量最好的明虾，产自我国的渤海。明虾营养丰富，肉质肥嫩鲜美，食之无明显鱼腥味，易消化，有利于预防高血压。最近，日本的科学家居然发现，虾体内的虾青素还有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。届时去地球的对面，第一道菜吃虾应是理智而费钱的选择。 伴侣同食，，明月烛光，美味情调已然无法用言辞来形容。

菜谱创建时间：2011-03-06 17:59:52