西芹海米水煎包

作者： 鸟儿的清丽食界

上一道美味的西芹海米水煎包，希望这道香喷喷的水煎包能够给大家带来温暖，祝福大家能内心温暖的度过人生的每一天！

用料

• 中筋面粉 400克
• 猪肉末 250克
• 西芹 80克
• 干海米 1小把
• 鸡蛋 1个
• 小葱 3根
• 姜 3克
• 黑芝麻 适量
• 香油 2大勺
• 植物油 1大勺
• 黑胡椒粉 1小勺
• 盐 适量
• 生抽 2大勺
• 老抽 1小勺
• 水 1小勺
• 鸡精 1/2小勺
• 干酵母 3克（B）
• 水 200ML（B）
• 白糖 1小勺（B）

西芹海米水煎包的做法步骤

步骤 1

海米入清水中浸泡10分钟左右至软。小葱切花、姜切粒

步骤 2

将西芹洗净切丁，海米切细粒

步骤 3

将肉末、海米、葱姜粒、鸡蛋一起入大碗中，依次加入A料搅拌

步骤 4

按照一个方向将肉馅搅拌上劲

步骤 5

加入西芹再次搅拌即可待用

步骤 6

将干酵母入200ML水中融化，注意水温不要超过40℃

步骤 7

面粉入碗中，一点点倒入酵母水，并用筷子均匀搅拌面粉

步骤 8

搅拌成雪花状

步骤 9

用手揉成较光滑面团

步骤 10

盖上保鲜膜在室温下发酵（冬天要在温暖处发酵）1小时左右。面团发至1.5～2倍大，用手蘸点面粉压一下面团，面团不回缩就发好了，面团内部组织呈孔状

步骤 11

将面团移于案板上，撒点干粉揉成光滑面团

步骤 12

一直将面团揉成切面表面无明显孔状，将面团中的空气尽量排出就算揉好了。将面团搓成长条，用刀分割成30克左右的面剂

步骤 13

将剂子用双手揉圆按平成圆饼状。左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮

步骤 14

将肉馅放在圆皮中

步骤 15

右手拇指和食指捏住面皮边打摺，左手转动，右手逆时针方向打摺，直至收口捏成包子状

步骤 16

平底锅入少油，放入包子生坯，彼此留些空间，包子顶部撒点黑芝麻

步骤 17

包子顶部再撒点小葱花，用中小火煎制几分钟至底部微焦黄

步骤 18

倒上100ML水，盖上盖子煎个7、8分钟至水分收干，开盖即可食用

西芹海米水煎包的小贴士

水煎包一定要选择带盖的平底锅煎制，煎制时要中小火煎制，否则很容易底部糊了，里面还是生的。水煎包趁热吃是最好吃的！ 如果不想发面这么麻烦，用水调的饺子面团也可以，这样做出来就成锅贴了。 内馅可以根据个人口味随意变化，灵活方便。

菜谱创建时间：2011-11-16 13:46:54