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番茄披萨酱面包卷的做法
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番茄披萨酱面包卷

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作者: 馮小靜
馮小靜

番茄披萨酱面包卷的用料

番茄披萨酱面包卷的做法步骤

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步骤 1

午餐肉切粒,洋葱切粒

步骤 2

发好的面团按去气体,静置松弛15分钟。撒点干粉,擀开

步骤 3

把披萨酱、午餐肉、洋葱均匀铺在面片上,用勺子或手按压一下。撒上芝士粉和黑胡椒碎

步骤 4

卷紧,封口收紧,两边的口子也封好。稍稍整成均匀的长条

步骤 5

用切面刀切成大约12份。放在温暖湿润处发酵至1.5倍大(约50分钟)

步骤 6

烤箱预热200度,把面包送入烤箱,上下火,15分钟即可

步骤 1

除黄油外所有材料混合,揉到勉强撑起薄膜的时候,加入黄油揉捏均匀

步骤 2

继续揉到扩展阶段即可

步骤 3

常温发酵到2倍大,大约是90分钟。现在天气冷些,可以放在温暖的地方发酵

步骤 4

OK啦,可以拿去做面包了

番茄披萨酱面包卷的小贴士

1.大家看到面团的水分那么多,又清水又蜂蜜又淡奶油的,但并不是特别的粘,不必揉太久就不粘手了。我想是淡奶油含油量高吧。 2.即使揉到扩展阶段,面团也不会特别筋道,也应该是面团脂肪较多的原因。所以我全用金像高粉。另外我有时也使用拉伸折叠的方法,提高筋度,主要是为了偷懒不用揉那么久。不过,软面包用这种方法不知是否正确? 3.做披萨卷用了其中一半的面团,余下的另一半也正好烤一盘。您可以也继续做番茄面包卷,也可以做葡萄干面包。葡萄干用少许水或朗姆酒or葡萄酒浸泡一会,揉到面团里,分成50克一个。烘烤方法如番茄面包卷。 披萨酱的做法,这里参照君之哥哥的。 如果有圆形面包纸模的话,把面包卷切好放到里头,烤出来面包的形状会更圆。 面包的发酵,通常家庭是放一碗热水到烤箱里,然后把面包放到烤箱里头去发酵。

菜谱创建时间:2011-11-14 11:00:50
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