番茄披萨酱面包卷

作者： 馮小靜

番茄披萨酱是很常见的披萨酱，家里做pizza就会用到。 这次的酱做了挺多的，做了个大大的双味pizza，还用来拌面了，都用不完。 正好家里也有许多淡奶油，干脆就用披萨酱和淡奶油做面包吧~ 淡奶油揉在面团里，并且添加了蜂蜜，这个方子是自己配的，成品很柔软哦~ 披萨酱卷在面包里，撒上午餐肉粒和芝士粉一起烤。 酸酸甜甜的，有面包香软的口感，也有pizza的味道。吃起来很香呢！

用料

• 发酵好的面团 一块（约250克面粉量的面团）
• 番茄披萨酱 4汤匙
• 午餐肉 150克
• 洋葱 100克
• 芝士粉 1汤匙
• 黑胡椒碎 适量
• 高粉 500克
• 清水 250克
• 蜂蜜 30克
• 淡奶油 110克
• 白砂糖 40克
• 盐 3克
• 干酵母 5克
• 黄油 15克

番茄披萨酱面包卷的做法步骤

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步骤 1

午餐肉切粒，洋葱切粒

步骤 2

发好的面团按去气体，静置松弛15分钟。撒点干粉，擀开

步骤 3

把披萨酱、午餐肉、洋葱均匀铺在面片上，用勺子或手按压一下。撒上芝士粉和黑胡椒碎

步骤 4

卷紧，封口收紧，两边的口子也封好。稍稍整成均匀的长条

步骤 5

用切面刀切成大约12份。放在温暖湿润处发酵至1.5倍大（约50分钟）

步骤 6

烤箱预热200度，把面包送入烤箱，上下火，15分钟即可

步骤 1

除黄油外所有材料混合，揉到勉强撑起薄膜的时候，加入黄油揉捏均匀

步骤 2

继续揉到扩展阶段即可

步骤 3

常温发酵到2倍大，大约是90分钟。现在天气冷些，可以放在温暖的地方发酵

步骤 4

OK啦，可以拿去做面包了

番茄披萨酱面包卷的小贴士

1.大家看到面团的水分那么多，又清水又蜂蜜又淡奶油的，但并不是特别的粘，不必揉太久就不粘手了。我想是淡奶油含油量高吧。 2.即使揉到扩展阶段，面团也不会特别筋道，也应该是面团脂肪较多的原因。所以我全用金像高粉。另外我有时也使用拉伸折叠的方法，提高筋度，主要是为了偷懒不用揉那么久。不过，软面包用这种方法不知是否正确？ 3.做披萨卷用了其中一半的面团，余下的另一半也正好烤一盘。您可以也继续做番茄面包卷，也可以做葡萄干面包。葡萄干用少许水或朗姆酒or葡萄酒浸泡一会，揉到面团里，分成50克一个。烘烤方法如番茄面包卷。 披萨酱的做法，这里参照君之哥哥的。 如果有圆形面包纸模的话，把面包卷切好放到里头，烤出来面包的形状会更圆。 面包的发酵，通常家庭是放一碗热水到烤箱里，然后把面包放到烤箱里头去发酵。

菜谱创建时间：2011-11-14 11:00:50