抹茶焦糖布蕾

作者： 留美坐家

用料

• 鲜奶油 一杯约240ml
• 抹茶粉 一小匙（以上为大约ramekin四个的分量）
• 大鸡蛋的蛋黄 四个
• 细砂糖 三勺

抹茶焦糖布蕾的做法步骤

步骤 1

蛋黄放入容器中，加入一勺细砂糖搅打均匀

步骤 2

鲜奶油中加入抹茶粉，一边搅拌均匀一边小火加热至温热，静置放凉

步骤 3

通过细密的漏斗，将奶液徐徐倒入蛋黄液中，不停地搅拌至匀

步骤 4

静置5分钟后去掉上面泡沫，再通过细密漏斗慢慢分别倒入小瓷盘（ramekin）中

步骤 5

将小瓷盘放入大烤盘内；烤盘内小心注入热水，大约在小瓷盘外半身的位置（热浴）

步骤 6

烤箱设定300F预热(大约110C),烤至蛋奶液凝固，但中间仍有弹性即可（约45-60分钟）

步骤 7

盖上保鲜膜，置冰箱冷藏至少2小时（最多可放两天）

步骤 8

食用前在表面均匀洒上一层细砂糖，以厨用喷火枪小心加热至糖层融化焦化即可（caramelization）

菜谱创建时间：2011-12-09 13:55:46