巧克力脆糖华芙饼

作者： .呦呦.

流行了很久的华芙饼，终于做了！ 格子的形状超级经典，连还不会说话小朋友也深深地爱上了这个模样的点心， 坚决表示不要吃妈妈做的吐司了，要吃华芙饼！！！ 当然，我是不会给她吃巧克力味的哈哈 说起这个模具，长草很久了，日本代购的没有抢到，就辗转找人从韩国运回来，期间经过波折，终于拿到手。 收到以后其实拖了有2个多月没开光，这次终于下定决心做一下了，得对得起给咱带模具的小坏呀 试用结论是：做工很好，格纹很美很深，一点都不沾（没有刷油） 方子来自是烦，操作上略有改动

用料

• 高粉 80g
• 低粉 50g
• 牛奶 40ml
• 可可粉 20g
• 黄油 75g
• 干酵母 3g
• 鸡蛋 1个
• 蜂蜜 20g
• 盐 1g
• 黄金咖啡调糖 50g/珍珠糖/粗砂糖

巧克力脆糖华芙饼的做法步骤

步骤 1

除黄油和糖以外，所有材料打匀，加入黄油打匀，此时是非常黏糊的一个状态

步骤 2

从搅拌机中取出，用手合成一个面团，尽量去揉光滑，加入黄金咖啡调糖揉匀

步骤 3

盖上保鲜膜室温发酵1小时左右至两倍大，分割成8份

步骤 4

华夫模具预热，两面都要预热

步骤 5

放入面团，不时翻面，全程用最小火

步骤 6

双面都烤熟即可用筷子夹出，放在冷却架上冷却

巧克力脆糖华芙饼的小贴士

1.面团黄油量很大，我操作的时候是深秋，所以没有流油融化之类的情况，如果是夏天的话，发酵完以后可能需要冷藏半小时再分割烧制 2.烤熟以后要放在冷却架上冷却，不然会捂软掉 3.烦烦说珍珠糖超好吃的，我没有，就用了黄金咖啡调糖，也能营造出富有对比度的口感 我更喜欢刚出炉的口感，外面是脆的，但是里面超级软，再加上脆脆的糖粒，口感非常丰富。

菜谱创建时间：2011-11-11 19:43:19