维也纳可可酥

作者： nee小木

有太多TX夸这个配方了，忍不住试试。 味道很不错，口感酥脆，配方保留~ 这次的制作参考了夏洛特博客上的配方以及过程。 想尝试的TX可以看看。

用料

• 低粉 130g
• 可可粉 15g
• 黄油 120g
• 糖粉 45g
• 盐 一小撮
• 蛋白 2个

维也纳可可酥的做法步骤

步骤 1

将低粉和可可粉混合过筛，黄油软化后加入糖粉，用手动打蛋器将黄油搅拌成非常软的乳状

步骤 2

加入过筛的面粉和盐，搅拌至配料完全均匀为止

步骤 3

轻轻的搅打蛋白，量取3大匙分次加入3中，用刮刀将面糊搅拌均匀

步骤 4

将面糊装入裱花袋中，挤在烤盘上即可。烤箱预热175度，中层上下火约15分钟。烘焙时间和温度请根据自己家的烤箱适当调整，这里标注的温度是我家烤箱的参考温度。原配方标注的是180度15分钟

维也纳可可酥的小贴士

1.蛋白一定要打散之后分次加入，否则容易造成油水分离。 2.从配方上看黄油并不需要打到非常发，所以注意搅打不要过度。

菜谱创建时间：2011-11-11 19:28:59