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古典巧克力蛋糕的做法

古典巧克力蛋糕

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作者: 熊熊de厨房
熊熊de厨房

古典巧克力蛋糕的用料

古典巧克力蛋糕的做法步骤

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步骤 1

黄油+淡奶油隔水加热融化

步骤 2

黑巧克力放入黄油和淡奶油中搅拌融化,至光滑的巧克力液,天气比较冷,最好用3、40度温水保温,才方便后面的操作

步骤 3

蛋白+50g糖打至7分发

步骤 4

蛋黄+15g糖打发

步骤 5

1/3蛋白和蛋黄混合均匀后,再混合剩余的蛋黄、蛋白,拌匀

步骤 6

1/3的蛋白蛋黄糊和巧克力液混合均与,再混合均匀剩下的

步骤 7

筛入粉类,切拌均匀,这个步骤蛋白会有一点消泡,速度要快,然后入模

步骤 8

烤箱预热190度,190度水浴先烤10分钟,然后150度再烤大概40分钟左右

步骤 9

蛋糕冷却后再脱模,冷藏后更好吃哦

菜谱创建时间:2011-11-28 18:10:44
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