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白兰地慕斯的做法
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白兰地慕斯

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作者: 熊熊de厨房
熊熊de厨房

用料

白兰地慕斯的做法步骤

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步骤 1

蛋白加糖打至硬性发泡,打散蛋黄

步骤 2

取三分之一蛋白与蛋黄拌匀后,拌匀剩下的蛋白糊

步骤 3

然后筛入面粉,切拌均匀

步骤 4

装入裱花带,在油纸上挤出长条形

步骤 5

均匀撒上糖粉,170度烤箱,15分钟左右

步骤 6

以上方法烤出两盘手指饼,烤好后用方形慕斯模比好切成正方形,刷上白冰酒备用

步骤 1

蛋黄加糖打发至浓稠变白,加入香草籽和白冰酒搅拌均匀,加热至80度,注意加热的时候要勤于搅拌,最后过滤一下

步骤 2

然后加入事先泡软的吉利丁片,搅拌均匀至吉利丁片融化

步骤 3

然后加入柠檬汁搅拌均匀

步骤 4

淡奶油打至6、7分发后,混合即成白兰地巴伐利亚了

步骤 5

寸方形模子先放一片手指饼,然后倒入一半的白兰地巴伐利亚,水果我用了草莓和芒果,放的时候觉得满满的一层了,切开之后没有很多啊~以后要多放!放过水果后,再倒入剩下的巴伐利亚,盖上另外一片手指饼,就可以冷藏了

菜谱创建时间:2011-11-28 17:59:10
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