蹄花汤

作者： 米雪儿的私房菜

沾水蹄花30分钟速成法 白白嫩嫩，软软糯糯的蹄花儿，沾上酸辣清香的味碟，吃进嘴里入口即化、唇齿生香，想想都忍不住吞口水。炖蹄花儿讲究的是原汁原味，满是胶原蛋白的一碗老汤，不仅美容护肤，还暖身暖心。 炖的软烂的蹄花，放进秘制的味碟里，让香辣的味道浸进软香糯的肉皮里，吃进嘴里的感觉。。。。。。。。。。那是相当的不可言喻啊。。。。。。。。。。。 在热气腾腾的蹄花汤里撒上一层厚厚的香葱，吃起来更清香，也是蹄花汤增香的一个秘诀。这样白色的浓汤，用高压锅只需要30分钟即可成功。

用料

• 蹄花
• 小芸豆 （有大芸豆和小芸豆之分）
• 姜
• 干花椒
• 葱
• 料酒

蹄花汤的做法步骤

步骤 1

芸豆泡开

步骤 2

将新鲜的蹄花用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净；将铁锅烧热，把肘子放在铁锅上干烧，烧去剩余的小杂毛

步骤 3

将肘子放入锅内大火煮开，撇去浮沫，捞起备用

步骤 4

在高压锅里放入蹄花、芸豆、姜、干花椒、料酒，盖上盖子

步骤 5

炖30分钟到猪蹄软烂

菜谱创建时间：2011-11-10 15:34:16