豆豉焗白鱔的做法

豆豉焗白鱔

作者: 霓娜
霓娜
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用料  

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  • 活白鱔一條,請超市工人幫助去頭去內臟

  • 把白鱔放水池中,燒開一壺水,澆燙白鱔。白鱔皮表的粘液會變成白色的膜,用廚房紙擦去白膜。洗淨

  • 用廚房紙擦乾水份,並用紙蓋住白鱔防滑,切成1.5cm左右的片

  • 放入一個較深的容器呢

  • 所有調味料準備俄妥當。熟用蔥花另外備妥

  • 鍋中燒熱二湯匙素油,下薑末蒜蓉豆豉和幹紅辣椒末炒香,加入蒸魚豉汁,再燒滾就關火

  • 燒好的調味料涼後,拌入白鱔片中,醃製半個小時

  • 把醃製好的白鱔片一片一片排在盤中,加蓋,微波爐6分鐘到8分鐘,擺盤撒蔥花即可。(各家微波爐功力不同的。)

小贴士

白鱔的粘液即腥氣又使得操作很困難,所以用滾水燙後去除是個好辦法。因為是用微波爐焗,所以每片白鱔需要厚薄一致,使得加熱成熟均勻。這款白鱔用蒸的方法也很好吃,那就叫豉汁蒸白鱔啦,湯匙拌飯很鮮美。

菜谱创建时间:2011-11-29 11:45:16
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