红楼豆皮包子

作者： 食尚小米

当豆腐融进了面里，包子皮也就变得更加松软弹性，好像冻豆腐的感觉，而且营养上面粉里有了大豆蛋白自然不赖，更可况口味也更综合了，怪不得连晴雯都抢着吃呢，以前清朝的大户人家就是会琢磨美食，好东西全用在一块自然更好了。

用料

• 自发面粉 300克
• 北豆腐 200克
• 韭菜
• 猪肉馅
• 香葱
• 香油
• 盐
• 绍酒
• 鸡精
• 生抽

红楼豆皮包子的做法步骤

步骤 1

香葱切末、豆腐拍碎和面粉混合（不加一滴水），揉成光滑的面团

步骤 2

面团发酵成原来的2—3倍

步骤 3

发酵好的面团多细孔

步骤 4

分成小剂儿，擀成皮

步骤 5

韭菜猪肉馅：猪肉馅、韭菜、香油、香葱末、盐、绍酒、鸡精、生抽拌匀可以加一个鸡蛋

步骤 6

包成包子，放在屉上开火，上汽后蒸15分钟

菜谱创建时间：2011-03-04 14:57:24