俄式红菜汤的做法

俄式红菜汤

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作者: 食尚小米
食尚小米
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用料  

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  • 牛肉洗净切块,胡萝卜、红菜头、洋葱切块

  • 西红柿切块、小白菜洗净切块

  • 牛肉块入冷水锅,置旺火上烧沸,撇尽浮沫。改小火保持微沸状态,直至牛肉熟软

  • 炒锅烧热下黄油,放入洋葱块,一半蒜末煸炒至变色

  • 放入煮熟的牛肉翻炒均匀

  • 加入紫菜头、胡萝卜块加入牛肉汤略煮

  • 下番茄酱、香叶、迷迭香炒透至呈红色时,加入清水250毫升,烧开后改小火焖煮至菜熟

  • 最后加入白糖、盐、胡椒粉调味,最后放入番茄块。小白菜,加入、大蒜末即可最后放酸奶油

小贴士

正宗的红菜汤一定要先用红菜头,格瓦斯放在罐中焖煮,煮开后再放入白菜、甜萝卜,煮烂后放入葱、蒜、油、盐、肉——这是最基本的程序。真正的俄式红菜汤的做法程序严格,煮汤时用文火并适当添加柠檬、西红柿酱和香菜,放置要合理。

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