京味炸灌肠的做法

京味炸灌肠

作者: 食尚小米
食尚小米
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用料  

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  • 大蒜去皮洗净,捣成蒜泥,加盐、凉白开水调均,盐水蒜汁就制作好了

  • 刀两面沾些水,把灌肠切成片备用;(切灌肠最地道的切法,也是我没事在灌肠店打小掀门帘子,偷看后面老师傅偷学来的,必须要一面后一点,一面薄一,这样煎出来的灌肠更脆更好吃。)

  • 平底不粘锅里放入油,中低火把灌肠片煸煎至两面金黄盛入盘中,配以之前制好的蒜汁蘸时即可(也可以浇到炸好的灌肠上面)

小贴士

1,切灌肠时,刀两面沾些水,这样可以把灌肠切得更完美、且不易沾刀。
2,在家庭里吃时,觉得蒜汁还是蘸食比较好,那样每一口的灌肠会觉得更清脆。
3,煎制过程中切忌不要火过大,不然很容易把灌肠炸焦影响口感。

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