溜肥肠

作者： 食尚小米

用料

• 猪大肠
• 料酒
• 葱段
• 姜丝
• 八角 1个
• 花椒 少许
• 白糖 适量
• 酱油
• 盐
• 水淀粉

溜肥肠的做法步骤

步骤 1

虽说是免洗的猪大肠但还是要拿盐醋搓洗一下，清洗干净。将洗好的猪大肠放入凉水下锅，放入葱段、姜片、八角、绍酒、盐、胡椒粉

步骤 2

待锅开，水冒出白沫，撇去沫子，加入绍酒，煮40分钟

步骤 3

将煮好的肥肠捞出待用

步骤 4

将捞出的肥肠晾凉切段待用

步骤 5

重要的溜就在这时候出现了，热锅温油放入肥肠煸炒捞出（保持油温使肠子里的不健康的油逼出来，大肠也变得爽脆）

步骤 6

热锅温油放入洋葱、青椒块炒出香味

步骤 7

放入红椒、肥肠翻炒加入酱油、高汤、胡椒粉、盐调味炒匀

步骤 8

调好水淀粉，勾芡，放入青蒜段，翻均匀出锅即可

菜谱创建时间：2011-12-08 12:18:10