超软起士条

作者： 秋凉

用料

• 高粉 195克，A
• 低粉 90克，A
• 汤种 75克，B
• 无盐奶油 45克，C
• 干酵母 6克，A
• 盐 6克，A
• 细砂糖 30克，A
• 奶粉 12克A
• 全蛋 60克，B
• 水 65克，B
• 比萨起士丝 适量
• 香葱末 适量

超软起士条的做法步骤

步骤 1

A+B搅拌成团后加入C继续搅拌至扩展阶段后，基本发酵：室温大概3个小时

步骤 2

分割滚圆：10个，每个约60克

步骤 3

中间发酵：室温10分钟即可

步骤 4

整形：将面团收口朝下，用手拍扁排气，面团翻面，把面团卷成橄榄形再搓长约20CM

步骤 5

进行最后发酵约40分钟（温度38度，湿度85%）

步骤 6

发酵完成后，刷上全蛋液，撒上比萨起士丝和香葱末即可入炉烤焙

步骤 7

烤箱预热：上下火160度，约烤15分钟即可

菜谱创建时间：2011-11-29 14:35:18