香椿拌豆腐

作者： 秋凉

按说现在早过了吃香椿的季节，香椿只在春天时才会有，所以对于爱吃这口的人显得弥足珍贵。不过，我在前阵子盛产香椿时多买了一些，用水轻轻焯烫后按一次的用量分别装进保鲜袋中封好，放入冰箱冷冻，前两天拿出来一袋做香椿炒鸡蛋，在香椿解冻的过程中，整个厨房都充满了好闻的香椿味儿，我发现解冻后的香椿不但味道一点没变，而且跟鲜香椿样子没什么区别，太好了，明年可以多冻上一些了。 简简单单的香椿拌豆腐，却是夏季不常有的（这个菜用的是鲜香椿）。

用料

• 香椿芽 100克
• 嫩豆腐 一块
• 盐 少许
• 香油 少许
• 生抽 少许
• 鸡粉 少许

香椿拌豆腐的做法步骤

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步骤 1

将豆腐入沸水略焯，捞出沥干、切条，放入盘中，撒少许盐，略腌，将渗出的水控出

步骤 2

香椿入沸水略焯，捞出用凉水浸凉，切成细末，撒在豆腐条上，加少许鸡粉，淋上香油，拌匀即可

香椿拌豆腐的小贴士

1.香椿氽烫时间一定要短，并立即过凉，否则容易变黑，长时间氽烫会破坏香椿特有的香气。 2.香椿氽烫后立即放入容器中，盖上盖闷半分钟，会使香椿的香味更浓郁。 香椿的储存： 1.香椿去掉老根，将嫩芽部分洗净； 2.开水略烫，捞出用凉水过凉； 3.分装出一次食用的量，用保鲜袋分别装好，放入冰箱冷冻层即可。 4.吃时拿出来自然化开即可食用。

菜谱创建时间：2011-11-29 13:35:39