葱油饼

作者： 秋凉

葱油饼的用料

面粉 250克开水 100ML冷水 50ML左右（水量可根据需要做适当增减）香葱 色拉油 花椒粉 盐

葱油饼的做法步骤

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步骤 1

将面放在容器里，加入开水，开加边拌和搅匀

步骤 2

加入适量冷水，用手将面粉揉成团

步骤 3

在面板上洒些干面粉，继续揉面团，至面团表面光滑

步骤 4

用保鲜膜盖好面团，饧30分钟

步骤 1

小香葱切碎，色拉油适量，花椒粉适量，盐适量备用

步骤 2

将饧好的面团搓成长条，切成适当大小的剂子，取一个剂子擀成薄片，在上面先刷一层油，再撒上盐和花椒粉，最后撒上葱花

步骤 3

将饼皮对半折上，用刀割成细条，注意边不要割断

步骤 4

割好后将饼皮打开，然后用手从两边拧上劲儿，再盘起来按扁，最后用擀面杖擀成大薄片就可入锅烙了

步骤 5

将锅烧热，倒入适量油，放入饼胚，中小火，一面煎至金黄，再煎另一面，在快出锅时，可用锅铲将饼不断铲起来摔打，这样烙出的饼会更有层次。依次全部烙完即可

菜谱创建时间：2011-11-29 13:15:39