腐乳酱香排骨

作者： 秋凉

今天的相机也不知是怎么了，光线很好，可一照闪光灯就闪，我把辅助灯给关了，可一照还是闪，无奈，我选择了两种不同的拍照模式来照，结果一样的排骨却照出了两种不同的颜色，一个发红，一个发黑，唉，没辙了，将就看吧，愿意看哪张就看哪张。 还是说回排骨吧，今天做的这个排骨非常香，有腐乳的香气还有酱香味，还有一点点甜味，真的是一道绝好的下饭菜。我临时起意加了两小匙的苹果醋，更增加了肉的鲜味儿。这排骨要是一次吃不完的话，下顿加个土豆焖一下又是一道美味的下饭菜。 此菜特点：酱香浓郁，咸香微甜。不油不腻，很好的下饭菜。

用料

• 葱伴侣豆瓣酱 2匙
• 排骨 600克
• 腐乳 两块
• 葱 一段
• 姜 一块
• 八角 一个
• 桂皮 一块
• 料酒 2匙
• 生抽 2大匙
• 白糖 一匙
• 苹果醋 2匙

腐乳酱香排骨的做法步骤

步骤 1

排骨切段洗净，水烧开，倒入少许料酒以去膻味儿，接着倒入排骨氽烫至变色捞出，用流水冲净沥水备用

步骤 2

葱切段，姜切片，准备一个碗将腐乳、豆瓣酱、生抽、糖混合均匀备用

步骤 3

锅内注油，烧至五成热下入葱、姜、八角、桂皮炒出香味，倒入排骨煸炒，倒少许料酒，接着将调好的腐乳酱汁倒入继续煸炒一会

步骤 4

倒入开水至没过排骨，再向里面倒两匙苹果醋，转中小火焖约40分钟至肉烂，大火收浓汤汁即可出锅

腐乳酱香排骨的小贴士

1.一定要加开水焖，如果倒冷水的话肉不易熟而且不香； 2.苹果醋可加也可不加，我也是临时想起加的； 3.不要再加盐了，因为豆瓣酱和腐乳都是咸的，再加盐就太咸了。

菜谱创建时间：2011-11-29 13:13:57