梭子蟹炒年糕

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梭子蟹的鲜味似乎全部吸入了年糕里,每一块年糕都改变了自己的特性,更像是可遇而不可求的蟹肉,却一下子变出了很多,颜色的冲击,完全又一次把混搭诠释到完美。味觉、视觉、美食、直接的口感-----味觉的满意。靠,这次混搭太成功了,“犀利哥”的风格啊如有神助,原来美食也可以混搭,也一样精彩。

作者: 食尚小米
食尚小米
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用料  

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  • 将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西,剁成块,蟹钳要用刀略拍几下为好

  • 切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉

  • 青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末

  • 锅做热放油

  • 放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色,不用放许多油,但一定选择这样的平底煎锅

  • 另取一锅,做热放油

  • 放入葱姜蒜、煸出香味

  • 放入辣酱炒出香味和红油

  • 放入煎炸好的螃蟹块,翻炒烹入白酒

  • 放入年糕片

  • 迅速翻炒均匀

  • 加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味

  • 待汤汁粘稠改为小火

  • 放入青红椒块翻炒

  • 翻炒均匀加入少许香油

  • 最后撒上香葱末即可出锅装盘

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