嫩南瓜粉条素蒸包

作者： 秋凉

自从在市场找到这种嫩南瓜，让我开心得不得了，试着用它做了饺子馅儿挺清香的，还用它做了素蒸包，真的特别好吃。这次把红葱头和小葱一起用油炸香后拌在馅儿里，虽是素馅但吃起来也非常香。前阵子发过一篇南瓜粉条蒸包，但那次是在不明就里的情况下用黄瓤南瓜包的馅儿，所以馅心很软糯而且微甜，吃起来没有嚼劲，我不喜欢那个馅儿，不过喜欢甜口的人也许会喜欢？ 嫩南瓜比黄瓤的南瓜脆嫩，更适合包馅或炒着吃，黄瓤南瓜甜味大，熟了以后软糯，更适合做南瓜饼之类的小点心。南瓜的营养价值特别高，多吃些不为过，准备过两天再用它做个蒸菜试试看怎么样。

用料

• 嫩南瓜 500克
• 粉条 适量
• 小葱 5根
• 红葱头 适量
• 姜粉 适量
• 花椒粉 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 芝麻油 适量
• 面粉 500克
• 水约 250ML
• 发酵粉 5克

嫩南瓜粉条素蒸包的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮去瓤擦丝或切丝，用少许盐腌15-20分钟，挤去水分装盆

步骤 2

粉条用温水泡软，切碎装盆

步骤 3

小葱和红葱头切碎，锅注油开火，放入小葱和红葱头碎小火炸出香味后关火，接着放入姜粉和花椒粉，再倒入一匙芝麻油拌匀

步骤 4

将3晾凉倒入装南瓜和粉条的盆中拌匀，根据个人口味看是否需要再加些盐，调匀后即成馅

步骤 1

将二次发酵好的面团，搓成长条，揪成一个一个的小剂子

步骤 2

将每个剂子按扁，擀薄，包入调好的馅料，捏成包子状

步骤 3

蒸锅加入冷水，铺好屉布，将包好的包子放入蒸锅中，先别开火，盖上锅盖，再醒发15-20分钟

步骤 4

开火，中小火先烧10分钟（这样可以让包子在冷水逐渐变热的过程中得到进一步醒发），然后开大火烧开，蒸10分钟即可关火（素馅不宜久蒸，皮熟了就好，否则内馅吃上去口感不好）

步骤 5

关火后不要立即开盖，虚蒸3-5分钟再开盖揭锅，这时就可以看到白白胖胖、喧喧腾腾的大包子了

菜谱创建时间：2011-11-28 11:07:44