排骨乱炖

作者： 秋凉

东北有一种炖菜叫大丰收炖菜，也是把玉米、南瓜什么的全都放在肉里炖，这种炖菜看上去很简单，但却真的非常入味，下饭特别好。

用料

• 小芋头
• 排骨 两根
• 豆皮
• 海带
• 嫩豆角
• 葱
• 姜
• 八角 一个
• 桂皮 一小块
• 老抽
• 生抽
• 盐
• 糖

排骨乱炖的做法步骤

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步骤 1

小芋头去皮切块，海带切块，豆皮卷成卷用线绳系好，豆角摘好备用

步骤 2

排骨斩块洗净，锅注水烧开，放入排骨，淋少许料酒，氽烫变色捞出，洗净沥干水分备用

步骤 3

炒锅注油加热，投入葱、姜和八角、桂皮煸出香味，放排骨煸炒，加老抽、生抽和糖再炒一会儿，至排骨均匀上色

步骤 4

加适量水烧开，转入高压锅。（如无高压锅，可用普通炒锅焖至排骨熟）

步骤 5

高压锅上汽后转中火煮12分钟，关火，待自然排汽

步骤 6

炒锅注少许油，先放入四季豆煸炒至翠绿色，待高压锅排完汽后，将高压锅压好的排骨连汤倒回炒锅内，放入豆皮卷、小芋头和海带，加盐调好味，盖盖儿，焖至熟透即可，如果汤汁较多，可转大火收浓，不收的话留做泡饭也不错

排骨乱炖的小贴士

小芋头也可以换成红薯或土豆，都非常好吃。

菜谱创建时间：2011-11-28 11:06:36