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小油菜香菇干贝蒸包的做法
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小油菜香菇干贝蒸包

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作者: 秋凉
秋凉

小油菜香菇干贝蒸包的用料

小油菜香菇干贝蒸包的做法步骤

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步骤 1

香菇用温水泡发,去蒂,切碎末备用

步骤 2

干贝用温水泡半小时,沥尽水,放入碗中,加入一根小葱、一片姜和料酒放入锅中蒸二十分钟,取出,将干贝撕成丝备用

步骤 3

豆干切碎丁备用

步骤 4

小油菜摘洗干净,烧一锅水,水烫后(不必等水开),放入小油菜焯至变色立即捞出,过冷水,切碎攥去水分入盆备用

步骤 5

小葱切碎备用

步骤 6

炒锅注油烧热,倒入一半小葱碎爆香,倒入适量姜粉,接着放入冬菇末炒出水分,此时可放少许糖煸炒提味,再放豆干炒出水分,关火后,倒入干贝丝用余温炒匀,再放入剩下的一半小葱碎拌匀

步骤 7

将6锅中的所有材料倒入小油菜碎的盆中,调入适量盐和糖拌匀即成馅料

步骤 1

将发酵粉加入面粉中稍拌和,分次加入水,最后揉成面团,醒发至两倍大

步骤 2

将发酵好的面团放在案板上,在案板上撒些干面粉,将面团重新揉一遍排尽气,盖上保鲜膜进行二次发酵,再次发酵至两倍大

步骤 3

将二次发酵好的面团,搓成长条,揪成一个一个的小剂子

步骤 4

将每个剂子按扁,擀薄,包入调好的馅料,捏成包子状

步骤 5

蒸锅加入冷水,铺好屉布,将包好的包子放入蒸锅中,先别开火,盖上锅盖,再醒发15-20分钟

步骤 6

开火,中小火先烧10分钟(这样可以让包子在冷水逐渐变热的过程中得到进一步醒发),然后开大火烧开,蒸10分钟即可关火(素馅不宜久蒸,皮熟了就好,否则内馅吃上去口感不好)

步骤 7

关火后不要立即开盖,虚蒸3-5分钟再开盖揭锅,这时就可以取出包子了

菜谱创建时间:2011-11-27 03:20:47
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