雪里蕻炒黄豆

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雪里蕻又名“雪菜、雪里红”,是芥菜的嫩茎叶,含有丰富的胡萝卜素、纤维素及维生素C和钙。对人体生长发育,维持生理机能有很大帮助。腌雪里蕻是老百姓餐桌上为数不多的明星菜。

作者: 食尚小米

用料  

  • 提前将腌好的雪里蕻洗净用清水泡上,(省的雪里蕻炒出来特别咸)

  • 将提前泡发的黄豆放在锅内提前煮一下,水里放上将和大料,(这样黄豆好烂,也入味)

  • 将黄豆多煮一会

  • 把泡好的雪里蕻切成小段

  • 葱、姜切末,小红辣椒剪成段

  • 黄豆捞出放入小碗

  • 锅内放油

  • 热锅温油,先下花椒,炸香花椒后捞出花椒

  • 出香味后放入葱、姜、花椒、大料、小红辣椒煸香

  • 放入肉末

  • 将肉末滑散煸酥

  • 放入酱油

  • 煸炒至均匀

  • 放入雪里蕻

  • 煸炒雪里蕻出香味

  • 放入一小碗水焖一会,雪里蕻会更入味

  • 放入黄豆

  • 煸炒均匀出锅即可

小贴士

因为腌制雪里蕻已经加入了大量的盐,因此炒制时不需要再另外放盐。

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