莲藕洗净，切片，用开水焯过（因为是袋装鲜藕，已是熟的，若用的是生的，一定要焯熟），控水
葱切段、姜切丝
取一小碗，加入香醋、生抽、盐、味精、麻油、糖拌匀
将姜丝放在藕片上
起净锅，加入橄榄油，三成热时入葱段，小火慢炸出葱香，捞出不用，将花椒放入葱油中继续慢火炸出花椒香味，将花椒捞出不用，开中火将葱椒油加热至八成热，泼在姜丝上，然后将已调好的汁浇在藕片上，拌匀即可
