梅菜扣豆腐

作者： 桃园

用料

• 梅干菜 适量（我用了半袋30克）
• 豆腐 一块
• 肉末 小半碗（吃素食的可不放）
• 李锦记蒜蓉豆豉 两汤勺
• 料酒
• 生抽 两汤勺
• 老抽 一汤勺
• 白糖 一汤勺
• 蚝油 两汤勺
• 盐
• 葱姜蒜

梅菜扣豆腐的做法步骤

步骤 1

梅干菜用温水泡1小时回软，多洗几遍后挤出水分，切碎

步骤 2

豆腐切成稍厚的片，用油煎成两面金黄盛出

步骤 3

热锅入油，下葱姜蒜爆香，加入肉馅中火炒出肉香，下梅干菜大火翻炒，加各种调料的一半继续翻炒均匀即可

步骤 4

取一碗，将剩下的一半调料放入碗中调匀成料汁

步骤 5

取一大碗，先刷一层料汁，盛入一勺炒好的梅菜碎，上面围铺上豆腐片，再将剩下的梅菜碎都放上去

步骤 6

将剩下的料汁均匀地浇在豆腐和菜上，上蒸锅大火蒸20分钟

步骤 7

取一平底盘子扣在碗上，翻转过来后将多余的汁倒入锅中，烧开勾成薄芡淋在豆腐上面即可

梅菜扣豆腐的小贴士

1、吃素食的朋友，可以将肉末省略，其余步骤都一样，就成了一道纯素菜； 2、因为各种调料中已含有盐份，所以在做时不放盐也够味了，但如果口重，也一定要少加一点点盐就可以了； 3、喜欢吃辣的朋友可将蒜蓉豆豉换成风味豆豉，味道也是不错滴。

菜谱创建时间：2011-11-25 00:01:26