地三鲜

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作者: 食尚小米

用料  

  • 土豆去皮切成滚刀块、茄子留皮切滚刀块、柿子椒掰成块、葱切末、蒜切末

  • 用醋、酱油、水淀粉、鸡精、白糖调成碗芡

  • 锅烧热,放油待油温五六成热时,将土豆块放入

  • 将土豆炸成金黄色捞出待用

  • 等油温再次变热,放入茄块

  • 茄子炸成金黄色捞出待用

  • 待油温变热,放入柿子椒块,炸好捞出待用

  • 锅内做油煸香葱花

  • 放入茄子、土豆、柿子椒

  • 翻炒均匀

  • 放入盐翻炒均匀

  • 倒入碗芡让水淀粉糊化

  • 撒入蒜茸和香葱末

  • 翻炒均匀即可出锅

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