珍珠丸子

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这个珍珠丸子,可以直接食用,也可以蘸料搭配着吃。(用蒸鱼豉油加香菜煮水、加盐、糖做成的汁不错。)
猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。

作者: 食尚小米

用料  

  • 将糯米提前5小时洗净后浸泡。香菇、胡萝卜香葱洗净切末

  • 将肉馅放入碗中,加入葱、姜末、蛋清,香油,生抽,盐和鸡精、香菇末和胡萝卜末

  • 用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲

  • 将糯米捞出控干水,平铺在盘子上

  • 用手将肉馅揉成小圆球,放入糯米上

  • 肉丸子滚上一层米,用手轻轻按压表面,让糯米有一部分可以压入肉馅中

  • 将做好的珍珠丸子放入竹蒸笼中或盘中

  • 放入蒸锅大火足气盖上盖蒸制

  • 大约10分钟即可开锅盖取出笼屉

  • 撒上香葱末出香味装盘

小贴士

因为糯米是白色的,为了确保蒸好后的颜色漂亮,不要在调拌肉馅的时候使用老抽,用生抽就可以了。
在蒸制前,蒸笼或盘中铺上刷油或一层菜叶,蒸好后不会粘,比较容易拿取,而且有一股菜的清香。

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