麻辣腰片

作者： 食尚小米

这道菜入口您就知道，做的少了，没两口就吃没了，主要是太好吃了，再者就是我们太谗了哈哈。谈恋爱也想这道菜一样，两点，一个是猿粪一个是双方的火候，太着急不好，不急又跑了，难拿的劲儿啊。。。。

用料

• 猪腰 2个
• 红椒
• 黄瓜
• 鲜麻椒
• 香菜
• 蒜
• 香葱
• 盐
• 白糖
• 熟芝麻
• 绍酒
• 胡椒粉
• 鸡精
• 香醋
• 生抽
• 红油

麻辣腰片的做法步骤

步骤 1

猪腰洗净去膜，用刀中间片开

步骤 2

用刀横着片去中间的腰臊

步骤 3

将猪腰片成薄片

步骤 4

将猪腰片用凉水洗泡两遍

步骤 5

香菜切末，蒜拍碎、红椒切细丝、香葱切末

步骤 6

香菜末、蒜碎、香葱末、盐、白糖、熟芝麻、绍酒、胡椒粉、鸡精、香醋、生抽、香油、红油调成汁

步骤 7

腰片用刚刚开的水焯熟

步骤 8

将腰片迅速捞出，过凉水

步骤 9

控干后倒入碗中倒入调好的调味汁

步骤 10

加入鲜麻椒、红椒丝拌匀

步骤 11

将黄瓜切薄片铺好垫盘底

步骤 12

将猪腰片加入香菜末拌匀装盘撒上熟芝麻提香即可

麻辣腰片的小贴士

这道菜关键是两点一是刀工、腰臊片的要干净，腰片要片的薄薄的才好吃。第二点是火候，焯腰片的火候要刚刚开就好，火候大了，腰片就老了，口感就不好了。

菜谱创建时间：2011-03-04 00:27:25