煎酿三宝

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酿辣椒、酿茄子与酿苦瓜,是俩广著名的“煎酿三宝”。许多是蒸的缺少入味,真正的家常版却是苦瓜煎酿完了经常很老不太好吃,所以自己做主换成了双色的尖椒,不但好看而且肉煎的很够火候,所以烧得入味很是好吃啊。

作者: 食尚小米

用料  

  • 长茄子斜刀切大片中间片开不断、红彩椒一切为二,绿彩椒一起为二,葱切末、姜切末

  • 肉末放入葱、姜、绍酒、盐、鸡蛋、淀粉腌渍

  • 顺时针将肉馅打上劲儿

  • 将茄子片中间、彩椒上薄薄的撒上淀粉(这样放上肉馅的的时候肉馅就不容易掉下来了)

  • 将搅拌好的肉馅填入到茄子片里,和填入红椒、绿椒内

  • 锅烧热后锅内做少许油

  • 油热后将茄子、红椒、绿椒放入锅内煎

  • 带肉馅的一面煎至表皮出现金黄色再煎另一面,茄子翻面

  • 两面煎至金黄色取出放入碗内

  • 锅内再次做油煸香葱、姜

  • 烹香后倒入蚝油烹香加料酒、酱油、水烧开

  • 放入煎好的茄子、红椒、绿椒

  • 大火烧开,改小火,略烧,加入白糖调味

  • 烧至5分钟,大火收汁或者水淀粉勾芡出锅撒香葱末即可

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