用APP打开
干煸四季豆的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

干煸四季豆

2202人浏览 29人收藏 2人做过
APP中查看更多做法
作者: 幸福-Apple
幸福-Apple

干煸四季豆的用料

干煸四季豆的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

四季豆摘洗净,沥干水分;冬菜洗净,亦剁末

步骤 2

锅中烧热3杯油,用大火炸四季豆,炸至外皮微皱即捞出控油待用

步骤 3

倒出炸油,留油1大匙,放入冬菜、干辣椒、蒜末和姜末,炒至干酥

步骤 4

加入四季豆,入盐、鸡粉、生抽调味,翻拌入味后即可

干煸四季豆的小贴士

1、在干煸时,火候要小心掌握。火候大,动作快,用料简单,炒出的菜呈翠绿色,味道脆嫩。 2、油炸四季豆时要注意火候,不要将其炸糊。 3、如果没有冬菜,可以用四川芽菜代替,芽菜也没有,用榨菜也行。 4、干煸是川菜中相当普遍的一种作法,主要是将菜材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香,清新爽口。除了干煸四季豆,常见的还有干煸牛肉丝、干煸黄豆芽、干煸鳝鱼等等。 5、没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以在炸的时候一定要将其炸透。 6、炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可,炒至时间不宜过长,避免色泽发黑。

菜谱创建时间:2011-11-24 17:09:13
换个做法