山药苦瓜

作者： 食尚小米

苦瓜嫩瓜更苦，老瓜味道却稍甜了。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜)，这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。

用料

• 苦瓜
• 山药
• 豆豉
• 大蒜
• 香葱
• 小米椒
• 盐
• 鸡精

山药苦瓜的做法步骤

步骤 1

苦瓜洗净去籽切片，山药切片，葱蒜切末，豆豉剁碎，小米椒切圈

步骤 2

锅中做开水，焯熟山药捞出

步骤 3

锅中做开水放少许油、盐，焯熟苦瓜捞出

步骤 4

锅中放少许油，煸香葱、蒜投入豆豉炒出香味放入小米椒炒匀将山药苦瓜一并放入加少许盐、鸡精翻炒均匀即可出锅

山药苦瓜的小贴士

1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。 2.新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。 3.山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。 尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜)，这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。

菜谱创建时间：2011-03-03 23:56:52