豉香黄花鱼

作者： 食尚小米

黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。《本草纲目》记载黄花鱼“甘平无毒，合莼菜作羹，开胃益气。晾干称为白鲞，炙食能治暴下痢，及卒腹胀不消，鲜者不及”。

用料

• 黄花鱼 300克
• 豆豉 10克
• 红辣椒 20克
• 青椒 20克
• 香葱 5克
• 蒜 10克
• 八角 6克
• 熟松子仁 10克
• 盐 3克
• 胡椒粉 2克
• 绍酒 10克
• 生抽 6克

豉香黄花鱼的做法步骤

步骤 1

黄花鱼切上花刀，用盐、胡椒粉、绍酒、葱姜腌渍30分钟

步骤 2

红辣椒切丁、青椒切丁，葱姜蒜剁碎

步骤 3

锅中放油将黄鱼煎至两面金黄捞出

步骤 4

锅留底油煸香葱姜蒜豆豉，青红椒粒，八角，放入黄鱼烹入绍酒，醋，放少许生抽，加盐、糖，胡椒粉调味放入少许开水，大火烧开，小火炖10分钟翻面，最后大火收汁，出锅装盘撒入熟松子仁即可

菜谱创建时间：2011-03-03 23:49:41