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红薯烧肉的做法
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红薯烧肉

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作者: 幸福-Apple
幸福-Apple
红薯烧肉,做法简单又美味。最主要的是,它还适合减肥的朋友们,不用担心会发胖。红薯吸收肉脂而去涩达润,五花肉经红薯吸脂而肥而不腻。红薯与肉香交互辉映,是此菜的绝配靓点。尝一口,肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。 来一块肥瘦相间的肉,配上一碗大米饭,软糯不油腻。但饱吸鲜味的红薯块,才是此菜的精华所在!

用料

红薯烧肉的做法步骤

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步骤 1

五花肉洗净切块;红薯去皮,切成块,入清水中浸泡30分钟

步骤 2

锅中加水,入五花肉约煮,捞出用温水冲去浮沫

步骤 3

坐锅烧热放油,入五花肉小火煸炒,煸炒至油脂溢出,这样可以减少油腻感

步骤 4

倒入老抽,煸炒上色

步骤 5

加入温水,大火烧开后,入几块冰糖,转小火焖30分钟

步骤 6

放入红薯,继续焖至红薯熟烂,即可

红薯烧肉的小贴士

1、红薯易熟,所以不能太早下锅;视个人口味,冰糖可放可不放。 2、红薯,属吸物类食材,烹煮时可吸入油脂。 3、冷水下肉块氽烫,可以使肉在逐渐升温中更多地去除肉中的脂肪。 4、红薯在烹煮之前,需要浸泡的原因是:红薯里含有一种东西(气化酶),它在胃肠里会产生二氧化碳气体,使人感到烧心、肚胀。 5、焖煮时,一定要注入热水。因为热水可以使肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。

菜谱创建时间:2011-11-24 13:56:21
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