老醋蜇头

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酸脆爽口,百吃不腻!

作者: 食尚小米

用料  

  • 将蛰头用清水浸泡,反复洗去细沙,再片成抹刀片

  • 黄瓜切细丝、红彩椒切丝泡水、蒜切末,香葱切圈

  • 将海蜇头放入热水中稍烫,立即捞出

  • 焯好的海蜇用凉水泡上放入冰箱。(稍微冰一下,更加冰、爽、脆,过瘾极了)

  • 捞出海蜇沥干水分,放入碗中待用

  • 将控干水分的海蜇倒入生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均

  • 锅内放油煸香香葱

  • 煸好的葱油倒入海蜇中放入黄瓜丝、红椒丝,大蒜

小贴士

海蜇头:海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。海蜇具有清热,化痰,消积,通便之功效,用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。
海蜇头:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。

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