红烧肉的做法

红烧肉

作者: 玛莎
玛莎
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用料1 (材料)

用料2 (调味料)

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  • 五花肉洗净切3厘米大块备用,西蓝花掰小块,葱切段,姜切片备用

  • 锅中倒入水煮沸后加入几滴花生油&少许盐,加入西蓝花飞水40秒左右捞出过凉水备用

  • 五花肉大块放入锅中飞水,加入姜片葱段,2大匙料酒去掉猪肉的腥味,撇掉血沫子,3分钟后把肉捞出备用

  • 砂锅烧热,不加任何底油,放入冰糖跟五花肉大块,小火煎制,肥肉中的油脂会慢慢融化出来,正好可以化开冰糖

  • 炒糖色的时候比较容易糊锅,所以要小火,勤搅动,慢慢冰糖融化后,五花肉也开始慢慢变焦糖色,略带红头,这时候加入热水,刚刚没过肉块即可,加入老抽,蚝油,盐,葱段姜片,大火煮沸后转小火焖煮2个钟头

  • 焖煮的时候,时不时用铲子稍微搅动搅动,以免糊锅,顺手煮了俩鸡蛋,拨皮后放进去煮成卤蛋

  • 焖好后开大火收干汤汁就可以端上桌子享用啦

菜谱创建时间:2011-11-28 23:00:31
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