豉椒牛柳

作者： 食尚小米

用料

• 牛柳
• 豆豉
• 青椒
• 红椒
• 洋葱
• 蒜
• 姜
• 葱
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 生粉
• 糖蚝油

豉椒牛柳的做法步骤

步骤 1

将牛柳去筋，切横纹薄片，也就是逆丝切片。然后用盐、鸡粉、小苏打、生粉加适量的水，老抽腌制，最后加少许油。牛肉与调味料的比例为1：1：1：2。腌制的时候，水不要一次加太多，要分次加入。腌制好的牛肉应该是用手捏后感觉有弹性

步骤 2

青椒、红椒去籽，切成象眼状的角，也就是菱形角，洋葱也如是、蒜切片、姜切片、葱切成葱度、豆豉用刀微微压一下一会好出香味

步骤 3

锅做热放入少许油做温

步骤 4

放入浆好的牛柳

步骤 5

慢慢滑散使之成熟均匀。待牛肉片稍一变色，盛出牛肉片

步骤 6

锅留底油，放入蒜片、姜片、葱度，炒豆豉爆香

步骤 7

接着放入洋葱块煸炒出香味

步骤 8

将划好油的牛肉倒入锅内，烹少许料酒。此时根据自己口味下、鸡粉、生抽、老抽、糖、蚝油调味

步骤 9

接着放入青椒、红椒角，翻炒几下

步骤 10

翻炒的同时，需要往锅内点一点点汤或水，然后用水淀粉勾芡,翻炒出锅

豉椒牛柳的小贴士

1、豆豉建议买阳江豆豉（纸盒装）。 2、牛柳腌渍好可以盖上保鲜膜放入冰箱冷冻一小会这样不容易脱浆。 3、蚝油现在都很咸，豆豉也是巨咸千万别再多加盐了。

菜谱创建时间：2011-03-03 22:18:49