茄汁香芋

作者： 红姨食坊

秋季是重要的养生季节，也是身体储存能量度过寒冬的季节。深秋天气转凉之时，会导致阴津耗损，出现皮肤干燥和体液丢失等症状，并伤及人体肺部，也就是中医所说的“燥邪”。中医认为“肺气太盛可克肝木，故多酸以强肝木”，因此，多摄取酸性食物，可以刺激人体内分泌更多的津液，从而达到减燥润肺的目的。 在平日饮食中，可在饭菜中适当加些酸性的食材，比如醋﹑山楂﹑秋梨膏﹑番茄等都是不错的滋阴润燥的酸性食物。香芋大家都很熟悉，香芋中的粘液质能增强人体免疫机制，有清热镇咳之功效，经常食用有很好的滋补身体的作用。当番茄遇上香芋，会碰撞出怎样的火花呢？

用料

• 香芋 300克
• 番茄 2个
• 盐 1勺
• 白糖 2勺

茄汁香芋的做法步骤

步骤 1

香芋洗净，放锅上蒸熟

步骤 2

趁蒸香芋的时间，处理番茄。番茄用开水烫一下去掉皮，切丁

步骤 3

香芋蒸的差不多的时候，拿筷子插一下，要是能轻松的穿透，就证明香芋熟了

步骤 4

蒸熟的香芋，剥去皮，像剥鸡蛋一样轻松。生的时候去皮容易手痒，蒸熟可以避免这个问题

步骤 5

把剥完的香芋改下刀，切成滚刀块状

步骤 6

倒入小碗内适量淀粉，拿香芋块在淀粉中滚动，使其均匀的裹上淀粉

步骤 7

依次把所有的香芋块都裹上淀粉，裹上淀粉的香芋块，更容易粘上炒好的番茄汁

步骤 8

把切好的番茄丁倒入干净无油的锅内，小火开始翻炒

步骤 9

把白糖倒进去，加入白糖可以起到提鲜的作用

步骤 10

加入一勺盐进去

步骤 11

番茄丁炒至粘稠状时，把裹上淀粉的香芋倒进去

步骤 12

不停的翻炒，直至番茄汁裹在香芋块上就可以了

茄汁香芋的小贴士

1.小香芋吃起来更加的绵软，也可以用大个的香芋做这个菜。 2.生的香芋去皮，其中的粘液质会让人手痒，可以戴个手套或者把香芋烫一下再去皮都可以免去手痒的困扰。 3.如果觉得用番茄炒酱麻烦的话，也可以用番茄酱做这个菜的，但要注意用番茄酱要加少许水进去的，否则粘稠的番茄酱容易糊锅的。

菜谱创建时间：2011-11-09 15:29:15