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甜柿派的做法

甜柿派

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作者: 紫色透明
紫色透明

甜柿派的用料

甜柿派的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先来制作派馅,配齐原料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低筋面粉+糖粉过筛,加入软化切成块的黄油

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手揉搓黄油和面粉,揉成屑状

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入一枚全蛋液和盐混合

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手轻轻揉成团即可,无需过度揉搓

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用保鲜膜包住派皮,压瘪后放入冰箱冷藏1-2小时

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用冷藏的时间,我们来做派馅

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶入锅,加入白砂糖混合

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋黄液

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋面粉和玉米粉,开小火边搅拌边搅拌

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

软柿子切开表皮,取出果肉

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

果肉放入粗筛中,用筷子搅拌柿子果肉,帮助过筛

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入柿子果肉后,继续用蛋抽搅拌,感觉到阻力糊化了

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脆柿子切成小瓣备用。立刻起锅,稍事冷却

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冰箱中取出冷藏好的派皮,隔着保鲜膜擀成约3mm的厚片

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀好的派皮铺在模具上,用手把派皮和模具四周贴合紧密

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖擀过派皮,切掉多余的残边

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用叉子扎小孔静置15分钟,烤制的时候可以防止派皮鼓起和回缩

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热180度,放上重石,烤制20分钟

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取下重石,填入派馅,码上切好的柿子片,烤箱预热175度,加热30分钟,派馅凝固即可

甜柿派的小贴士

1、加热卡士达酱的时候,切忌大火烧开,一定要耐心用小火加热至糊化。 2、派馅糊化的速度较快,需在一旁搅拌感觉。建议先取出柿子果肉备用,避免操作乱阵。 3、切掉的派皮残边还可以揉成团,继续擀成片做个小派也很不错。

菜谱创建时间:2011-11-08 12:15:39
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