宫保海参

作者： 食尚小米

用料

• 红黄彩椒
• 香椿苗
• 海参
• 松子仁
• 蒜
• 姜
• 葱
• 干红辣椒
• 花椒
• 糖
• 酱油
• 料酒
• 肉汤
• 淀粉
• 盐
• 红辣椒细粉

宫保海参的做法步骤

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步骤 1

先煮松仁后炸熟，要不松仁一炸就黑

步骤 2

将海参洗净去除肠子等杂物，平铺在案板上，切成大片

步骤 3

将海参放入碗中，加入酱油、1匙淀粉略微腌渍

步骤 4

将干红辣椒剪成2厘米的段，去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片

步骤 5

炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色，加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味

步骤 6

放入用开水焯过的海参炒散，放入肉汤加少许酱油、白糖、盐调味改小火煨熟

步骤 7

加入芡汁勾芡炒匀

步骤 8

最后加入炒香的松仁炒匀即可，红黄彩椒块摆盘，香椿苗点缀撒上细红辣椒粉

宫保海参的小贴士

海参不宜与甘草酸、醋同食。

菜谱创建时间：2011-03-03 21:34:58