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宫保海参

作者: 食尚小米

用料  

  • 先煮松仁后炸熟,要不松仁一炸就黑

  • 将海参洗净去除肠子等杂物,平铺在案板上,切成大片

  • 将海参放入碗中,加入酱油、1匙淀粉略微腌渍

  • 将干红辣椒剪成2厘米的段,去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段,蒜去皮洗净切片

  • 炒锅用旺火烧热,倒入适量油,放入干辣椒段和花椒炒成棕红色,加入蒜片、姜片、葱段,炒出香味

  • 放入用开水焯过的海参炒散,放入肉汤加少许酱油、白糖、盐调味改小火煨熟

  • 加入芡汁勾芡炒匀

  • 最后加入炒香的松仁炒匀即可,红黄彩椒块摆盘,香椿苗点缀撒上细红辣椒粉

小贴士

海参不宜与甘草酸、醋同食。

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