沙茶酱爆鱿鱼

作者： 梅依旧

用料

• 鲜鱿鱼 600克
• 沙茶酱 3克
• 青椒 30克
• 红椒 30克
• 黄椒 30克
• 小米椒 1个
• 姜
• 蒜头
• 葱
• 蚝油 3克
• 盐
• 米酒

沙茶酱爆鱿鱼的做法步骤

步骤 1

将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，清理干净内脏

步骤 2

将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角间隔3毫米轻划斜刀，只切透鱿鱼的三分之二，不可切透鱿鱼

步骤 3

划完后以之前的划线，转过鱿鱼，再呈90度角间隔3毫米轻划斜刀

步骤 4

然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成三角片

步骤 5

锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里

步骤 6

锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜、葱末

步骤 7

然后放入青红黄椒翻炒

步骤 8

翻炒后加入蚝油炒匀

步骤 9

最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒

步骤 10

放入沙茶酱和适量米酒炒匀之后出锅，撒上小米椒粒即可

沙茶酱爆鱿鱼的小贴士

蚝油、和沙茶酱已有咸味，盐要酌量放。

菜谱创建时间：2011-11-25 20:40:45