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鲜奶泡芙的做法

鲜奶泡芙

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作者: 梓晴
梓晴

鲜奶泡芙的用料

鲜奶泡芙的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡芙面糊用的低筋面粉过筛。挤花嘴装在挤花袋上。烤盘纸铺在烤盘上,开始预热烤箱到200度

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将水、奶油和食盐放入锅中,用小火加热,待水沸腾、奶油融化后就关火(若水沸腾后奶油还没有完全融化,要先关火,等它融化了再进行下一个步骤),加入低筋粉,用木勺迅速混合

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等到低筋粉完全混合后,,一边用木勺混合,一边继续用中小火加热,等到面糊出现光泽,锅底形成薄膜后,就关火

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

迅速将面团转移到搅拌盆里,分次加入半量蛋液,用木勺要像切面糊般地混合,直至蛋液完全被吸收

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用木勺舀起面糊让它落下,若是一整团地掉落,就表示混合得不够。此时要加入适量蛋液,用相同的方式混合

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等到面糊在木勺上可以形成倒三角形的硬度时就好了,如果看起来很稀,就表示的那也加得太多了

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊装入已装上圆形挤花嘴的挤花袋内,挤在铺有油纸的烤盘上(由于烤的时候会膨胀起来,所以挤的时候要留间隙)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用喷雾器喷水,让表面湿润(如果喷上水,烤的时候水分就会立刻蒸发,面糊表面就可以烤得很香脆)。烤箱预热200度,放入烤约8分钟,再降成180度烤约20分钟(中途不可以打开烤箱门,以免冷空气跑入导致面糊萎缩),至泡芙的裂纹深处已烤成黄褐色就可以取出了。每一个都有空空的内芯哦,呵呵

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷却后,用刀子在泡芙上面约1/3的地方平行切开,将打发的奶油挤到下面那块切口上,将上面那块叠上去

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等到泡芙的奶油全部填充好后,用筛网将糖粉撒上去

菜谱创建时间:2011-11-05 13:01:47
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