麻酱如意豆卷的做法

麻酱如意豆卷

秋冬进补之时来碟清口小菜—秋冬季节大鱼大肉的滋补,吃多了未免油腻,偶尔来点清口小菜,换换胃口,也是不错的选择。饮食要荤素搭配才会满足身体所需的营养。长豆角可炒肉﹑清炒﹑凉拌﹑干煸。今天咱们就来个无油烟的麻酱凉拌豆卷,清脆爽口,翠绿鲜嫩,咬一口清清爽爽。嫌麻烦的可以把豆角直接切成段,淋上麻酱即可。

作者: 红姨食坊
红姨食坊
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用料  

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  • 锅中加冷水,滴入几滴花生油(加入油可使豆角在煮的时候,保持原有的颜色)

  • 水烧开,把豆角放进去,加入半勺盐,使豆角在煮的时候入个底味

  • 豆角捞出来,过一下冷水,捞出沥干水分(用冷水过一下,可以保持豆角的爽脆)

  • 拿着豆角的一端,长的那头压住短的这头

  • 豆角长的那端,从环中穿过来

  • 把穿过来的豆角那端,用手拉过来,轻轻勒紧

  • 接着把豆角长得那端,从环中穿过来

  • 用手拉过来,轻轻勒紧

  • 继续重复上面的动作,知道把豆角都缠绕在这个环上

  • 把豆角的两端用手掐掉,如意豆卷就做好了

  • 依次把剩余的都卷成如意豆卷,为了摆盘好看,我只拍了6个,呵呵

  • 麻酱中加一勺香油,少许盐,搅拌均匀(用香油拌出来的麻酱更香,而且更容易搅拌开)

  • 把蒜瓣剁成蒜末备用

  • 拌好的麻酱淋到豆卷上

  • 撒上蒜末,再加上红辣椒圈点缀一下即可

菜谱创建时间:2011-11-04 15:44:28
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