萝卜烧牛肉

作者： 烟火间

又是萝卜大量上市的季节，青的、红的、白的，各个水灵灵好精神，买回家和牛肉一起炖上一锅，最适合在这样秋意浓浓的日子中享用。热腾腾的一锅子，配一碗香喷喷的白米饭，就已足够。虽然煮的时间长一点，但其实准备的功夫很简单，只要牛肉煮得够软，萝卜也入味就非常好吃～～

用料

• 牛肉 500克
• 青皮萝卜 1个
• 胡萝卜 1根
• 大蒜 6粒
• 葱 4段
• 姜 4片
• 八角 1个
• 桂皮 1段
• 干辣椒 4支
• 料酒 2大勺
• 黄豆酱 1大勺
• 酱油 2大勺
• 糖 1勺
• 盐 适量

萝卜烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净

步骤 2

炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料

步骤 3

放入牛肉略微翻炒一下

步骤 4

下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀

步骤 5

再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约60分钟

步骤 6

青萝卜、胡萝卜洗净切块加入到牛肉中同时加糖和适量的盐，继续烧20分钟左右

步骤 7

最后如汤汁仍比较多，可以开大火收汁

步骤 8

准备一个砂锅烧热，把前面炖煮好的萝卜牛肉放入，中火煮至锅身热透（1分钟左右），即可暖暖的上桌。

萝卜烧牛肉的小贴士

1、辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档，不过也不要太多，以免抢了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放点取其香气 2、胡萝卜比较容易煮软，可以先放青萝卜，10分钟后再加胡萝卜。 3、不加这两种萝卜，可以直接做成红烧牛肉，或者用马铃薯和山药来代替萝卜也很不错。

菜谱创建时间：2011-11-04 14:15:31