泡椒凤爪的做法

泡椒凤爪

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过了25岁,就很少在超市买袋装零食吃了,但有两样是忘不下的,一个是泡椒凤爪,一个是辣豆干,好像总也吃过够。我虽不是个能吃辣的人,但对这个却完全没有免疫力,与其买来吃,还不如自己动手丰衣足食的好,也更放心些不是.
煮后的凤爪一定要在冰水中泡一段时间,这样能使外皮变的超Q

静静下午茶
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用料  

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  • 买来的鸡爪用清水洗净

  • 将鸡爪的指甲剪掉

  • 鸡爪剁成两段或三段

  • 在鸡爪的掌心出深划一刀,因为这个地方的肉比较厚,这样一来就能更好的入味了

  • 锅中放凉水,放入花椒少许,香叶两片,姜片三片,并将鸡爪放入,大火烧开后小火慢炖

  • 待到鸡爪能够轻易的被筷子戳透即可捞出,不宜煮的时间过长,太烂了反而没有嚼劲,不好吃了

  • 用凉开水反复冲洗一下鸡爪的表面

  • 将鸡爪放入冰水中浸泡15分钟,这样表皮会变紧实,吃起来更有嚼头

  • 将鸡爪放在用热水烫过的干净容器中。将泡椒连同泡椒水一起倒入

  • 白醋加水调成汁

  • 将醋汁倒入,没过鸡爪即可

  • 密封保存一天以上即可食用

菜谱创建时间:2011-11-03 16:23:19
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