泡椒凤爪

作者： 静静下午茶

过了25岁，就很少在超市买袋装零食吃了，但有两样是忘不下的，一个是泡椒凤爪，一个是辣豆干，好像总也吃过够。我虽不是个能吃辣的人，但对这个却完全没有免疫力，与其买来吃，还不如自己动手丰衣足食的好，也更放心些不是. 煮后的凤爪一定要在冰水中泡一段时间，这样能使外皮变的超Q

用料

• 鸡爪 500克
• 泡椒 一瓶
• 米醋 40克
• 凉白开 100克
• 花椒 少许
• 香叶 两片
• 姜片 三片

泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

买来的鸡爪用清水洗净

步骤 2

将鸡爪的指甲剪掉

步骤 3

鸡爪剁成两段或三段

步骤 4

在鸡爪的掌心出深划一刀，因为这个地方的肉比较厚，这样一来就能更好的入味了

步骤 5

锅中放凉水，放入花椒少许，香叶两片，姜片三片，并将鸡爪放入，大火烧开后小火慢炖

步骤 6

待到鸡爪能够轻易的被筷子戳透即可捞出，不宜煮的时间过长，太烂了反而没有嚼劲，不好吃了

步骤 7

用凉开水反复冲洗一下鸡爪的表面

步骤 8

将鸡爪放入冰水中浸泡15分钟，这样表皮会变紧实，吃起来更有嚼头

步骤 9

将鸡爪放在用热水烫过的干净容器中。将泡椒连同泡椒水一起倒入

步骤 10

白醋加水调成汁

步骤 11

将醋汁倒入，没过鸡爪即可

步骤 12

密封保存一天以上即可食用

菜谱创建时间：2011-11-03 16:23:19